南陵油烟机维修-中南抽油烟机维修
房东与房客的纠纷故事时常会上演,情节相似,要么是无赖房客不交房租、电费,要么是恶房东不退押金。相比来看,房客依然是弱势群体。因为房东通常在财力、时间、精力、当地人脉等方面占优势,处理起来,吃亏的一方通常还是房客。
那么,遇到房东找各种借口不退押金的情况,应该怎么处理?有哪些有效的途径和方法?需要报警或者起诉来处理吗?下面一一分析并提供一些行之有效的建议。
首先,租房子的时候必须要甲方的身份证信息和房产信息避免出纠纷问题找不到人。如果遇到二房东没有提供房产证,那起码身份证要看过要填好身份证号。这个问题在装修房子或者其他签订合同上尤为重要!在遇到这个问题上,在租房中无论是自己住还是租办事处,遇到过房东很爽快什么问题都没有的,但也遇到几个奇葩的房东,而这些人大多房东是女的,事儿多得很,明明啥问题没有,他们都会故意找茬,说交给你的时候房子都是新的,他们认为自己装修了10多年的房子认定是崭新的样板间一样的,连卫生都挑不出毛病的他们都会从你住得房子把房子住旧了为由挑毛病,为了要贪掉那点小便宜哪怕是事业机关单位的工作的这素养真的掉下巴。
一、房东不退押金时,有效的解决途径和方法处理方法1:必杀器——拨打12366纳税服务热线,举报房东出租房屋偷税漏税个人只要产生经营行为都需要纳税,纳税是公民的义务,不管别人说什么,要记住国家法律高于一切!只是租房子问题我们多数人不会去要,因为羊毛出羊身上嘛你一开始要房东会加房客里面。但是只要你主张去要那他就一定得开。这个10万以内免营业增值税,但是要10%的个人所得税和2.5%的印花税。当然个税可能会自己上税的话全部加起来也许有抵扣项。如果不抵扣我知道至少他这两个税对方是要上的。注意:签订合同一般不会签订含税价格问题,或者税由租客承担的情况,没有涉及这方面约定这种默认房东必须上税。
这个号码亲测管用,已打过三个不同省份的12366纳税服务热线,这个号码比12345还积极管用!我试过几次,这招一出必认怂!尤其今年更是!不要被他人尤其中介忽悠说打这个电话不管用,尽管大胆的去尝试。他们只是欺负和吓唬没有社会经验的租客而已,会说随你去告和举报,真的这么操作了很多人就认怂了。
案例1:
2019年租房到期退房,房子收拾的干干净净的,没啥毛病人就讲房子住旧了,什么我们应该给刷墙,扣着押金不退。退房时我不在,我家人在,当时那个房东真的很差劲,房东是一个81年的在某事业单位工作的人,小钱也是要坑的。之前租房的时候她房子就是出租给别人,当时房东表示为了不让房子给婆婆和小叔住,我心想也是人之常情。她还一个劲说上一任房客好差,带个孩子把床垫弄脏了,我有很多家具不需要她床垫也没计较。然后签合同的时候房东的妈妈也来了,盘问了一圈问题,我直接怼了她。我一家子住当然父母也一起了,你家没子女没父母吗?有小孩子父母要上班,祖辈难道不帮忙吗?其实那时候看这种人就不该租。当时那个房东挑不出什么就说房子太旧了,十几年的房子还说跟样板间一样,可笑,谁家样板间厨房没热水的?谁家房子不是有正常损耗的,她还说如果她妈在话会说的更难听会气我们,这没教养的样子淋漓尽致。气的我妈后面那点尾部卫生不搞了!反正都这样了还搞什么!后来我拍了视频请了邻居作证,以防万一。
当时我就编辑了一个短信给她,要求提供发票并且在规定时间内必须退房租,如果不提供我将去地税局举报你偷税漏税。并且我会把法院传单寄到你单位来。你先慎重考虑我说的话再回复我。(这个因为我们和他们有一定工作上的重叠,所以知道她和她对象的工作单位,这个如果你们在租房的时候最好套下对方工作单位)律师说其实你都不用去举报,这种有单位的人只要说去单位党书记反映情况,她侵占你财产她是会怕的。第二天下午钱就转过来了。
为什么会这样?
因为她之前就占过这种好处,而且这种人习惯了拿和卡。不要指望他们良心发现,不存在这种情况的。
案例二:
前段时间因为租房子,因为电器坏了房东拒绝维修,一怒之下我刚打我们本地的的12366 ,结果没等税务局同我核实,地税局一上午三四个追魂电话打过去了,我估计房东坐如针毡吧!于是她对象一个劲打电话来催让撤诉,维修的钱的事可以解决。我感觉他肯定是着急了,之前打电话这个男的他还挂电话,要么不接。修个东西磨磨唧唧,明明法律和到的都不占理,但是说话还挺横的,横就付出代价!
处理方法2:起诉房东不退押金有对方身份证号和姓名电话信息,(没有身份证号可以让法院出个函申请调出来)就可以起诉。租房子一定要留意对方的身份证号和名字,我连房产证都要求提供了的。免得以后扯皮没证据。
法院咨询客服电话:12368。
一旦在法院打官司房子就不能再出租。打官司起诉费看金额的,我这种争执起诉也就50块,多城市有网上法院,省会城市估计都有掌上法院可以搜索下公众号,真的又便宜又方便呢!不要怕麻烦。如果打官司第一次可能人家不服还要上诉,基本没戏,然后执行的时候对方拖着不给的话可以申请强制执行如果不给会列入失信名单,对消费以及他的子女会影响。
这点对二房东以及开公司性质更是灵验,我曾远程帮一个网友要回来多付的租金。当时那个网友是孩子在医院住院,定的二房东的所谓的民宿,结果还签订了一个半月一万多,后来这房子里虫子蟑螂不说,之前他们定的时候就说好了可能住不了那么久,到时候提前半个月和他讲,算得日租房的,一天三百多房费。就这种情况下这个二房东想坑了她的钱,这个网友起初说哪怕退一半钱也行,这个而房东不肯。而且居然还说出什么我对你们那么好,你们不能那么没良心的话,我去,脸皮够厚的。我就支招让她把我说过的话复制给这个二房东,起初也是说你随便告,我公安局有人这种胡话。我说你直接怼,你为什么不说你家中南海有人呢?最后反正给他们一分不少要回来了。但是这个过程中我感觉我要被带不动的青铜气,又是怕被报复啊,又是怕这说话伤了人了...有时候有些人自己性格太包子了,很容易被狗惦记!没有人希望房子陷入纠纷的,尤其法律上你百分百占理的事儿,只是有些人一直没有成本的情况下,只要不要脸耗和骂就轻易占到便宜,习惯占了而已。除非有些房东蠢到要命,不差钱也要置气,那就随了他们心愿。
处理方法3:报警与房东争执时可以报警,对方侵占财产。这个就协助函来了会协调,但是老油条都不怕,因为只是调解而不会干嘛,所以很难达成一致。
处理方法4:打房管局电话投诉当房东不退押金时,可以拨打当地房管局进行投诉。如果不知道电话,可以打12345咨询或者直接投诉。至于打房管局问题投诉或者行政处罚问题,我发现这个看城市去,比如我们城市他们就不太作为,针对个人租房他们连政策都不太清楚,实际他们是有管辖权的,他们往往会说他们没有执法权不了,所以想打的可以尝试。
处理方法5:以恶治恶(不建议)至于大家提出堵锁眼,或者塞马桶,塞下水道、喷漆到墙上,或者变卖家具等诸如此类的报复手段,我认为都是不明智且容易留下把柄的,不要把我们降到跟他们一样没底线的层次,只是让自己难受。法律上讲谁举报谁举证,除非你可以不留下证据,否则一告一个准。
处理方法6:举报群租房关于群租房,有的地方有专门的群租举报电话,不是每个城市有。具体可以问问114查询,或者拨打市长热线12345咨询。群租房肯定存在消防不过关问题,消防举报电话:96119。如果不受理还可以打12345举报对方不作为,或者纪检委实名举报。这两个电话同时还可以用来举报要求居委会调解,而对方不参与调解不作为的工作人员。这个我找过想让他们调解,对方就忽悠我说他们没做过这种事,直接说你们怎么有这个工作职责,如果你连自己工作范围都不了解,那我就去找市长热线说道你们不作为。对方立马说那你说说是什么情况...难道对于他们而言工作就是白天喝喝茶看看股票么?啥困难的事都不用做?
这个世界永远都有存在这种没道德底线,没法律意识的垃圾人,一定要保护好自己!
二、常见纠纷问题解决方法房客与房东之间的最常见的纠纷问题:
1、瓷砖、墙壁等磨损房东以房子因为居住变得老旧比如瓷砖磨损为由,这个本身正常就有损耗,不可能越住越新,站不住脚。如果房东觉得是租客使用导致磨损让他们拿出证据,或者去鉴定!这举证很难的,鉴定要钱也很难说是租客原因。
2、家电、家具出现问题当出租屋家电家具正常使用情况下有问题而拒绝维修,要求租户承担。对方出租房子定义为住宅的如果满足不了居住功能,根据国家合同法房东算违约!不是所有的都写在我们的合同里,我们签订的合同的前提必须符合国家的法律。国家有合同法规定不属于租客承担,除非合同约定过租户维修要尊重合同意愿。
因为家具家电老化损坏或者维修过以此为理由扣除押金时,房东想扣押金必须举证他的东西是由于你们使用不当而损坏的。如果您住的房子本身装修时间过久,要求对方拿出购时间证明,超过试用时间属于报废状态,这本身质量就会出问题,问要钱根本都站不住脚。
二、房屋出租的相关法律条款请好好看看相关房屋租赁的法律法规介绍,打官司可以用上,不一定要请律师。
1、《合同法》关于房屋出租的规定《合同法》第二百一十六条规定,“出租人应当按照约定将租赁物交付承租人,并在租赁期间保持租赁物符合约定的用途。”
租赁房屋的用途是居住,作为房东,首先应保证该房屋具备安全居住的状态,所谓安全居住应包括用水安全、用电安全以及用气安全(包括燃气和煤气)等基本生活所需。
根据《合同法》第二百二十七条“承租人无正当理由未支付或者迟延支付租金的,出租人可以要求承租人在合理期限内支付。承租人逾期不支付的,出租人可以解除合同。”当事人可在租赁合同约定不明确并又无法协商一致情况下,依据此规处理纠纷。
法条虽然简短,在实际生活中的适用有一定的程序要求。
第一,承租人是无正当理由不支付租金。根据司法实践,承租人可提出拒付租金的正当理由情形:(1)不可抗力或意外事件,使租赁房屋部分或者全部损毁、灭失的,承租人已无法对租赁物使用、收益,承租人可不支付租金;(2)出租人没有履行合同约定的义务,如交付的房屋不符合约定的使用条件等;承租期间,租赁房屋出现质量问题,出租人应维修而拒不维修;(3)承租人自身特殊情况导致暂时无力支付租金。如承租人重病住院,经济出现暂时困难,无力支付到期租金。
当承租人发现租赁房屋出现质量问题影响使用时,根据《合同法》规定,承租人可以与出租人及时沟通,如出租人拒不履行,可自行维修,维修费由出租人承担,并且保留有关证据。司法实践中,承租人通常是被要求举证租赁房屋严重到影响正常使用或者无法使用情形,才可要求解除合同和不支付租金,如是租赁房屋局部附属设施出现问题而又不影响整体使用,法院会不予支持。而该方面举证难度较高,承租人往往因缺乏充足证据而被法院认定违约。
《中华人民共和国合同法》其他条款:
第二百一十六条 出租人应当按照约定将租赁物交付承租人,并在租赁期间保持租赁物符合约定的用途
第二百一十七条 承租人应当按照约定的方法使用租赁物。对租赁物的使用方法没有约定或者约定不明确,依照本法第六十一条的规定仍不能确定的,应当按照租赁物的性质使用。
第二百一十八条 承租人按照约定的方法或者租赁物的性质使用租赁物,致使租赁物受到损耗的,不承担损害赔偿责任。
第二百一十九条 承租人未按照约定的方法或者租赁物的性质使用租赁物,致使租赁物受到损失的,出租人可以解除合同并要求赔偿损失。
第二百二十条 出租人应当履行租赁物的维修义务,但当事人另有约定的除外。
2、《家用电器安全使用年限细则》相关规定另外,家电是有使用年限,对方明明拿着老古董过来还说自己家是新的,感觉他家知道准备把这些东西带进棺材陪葬的节奏,也可能准备当传家宝传给她家子子孙孙似的。
《家用电器安全使用年限细则》规定,吸油烟机安全使用年限是7年。煤气灶、热水器和油烟机是8年,国家规定超过年限应该报废,具体购买时间其实如果是品牌厂家比如西门子都能查到何时购买的,想抵赖说是新的都不可能。灯泡、空调、洗衣机、冰箱我没关注,但是都有年限的。
零部件老化也会带来隐患,尤其像煤气灶可能发生不完全燃烧引起煤气泄露中毒风险,建议及时换新。
万家乐抽油烟机的简介
捷西橱柜我以前没有注意过这个品牌,可能是因为捷西橱柜做的广告太少了吧,它是湖南的一个品牌,可能在地方的反应是比较好的。我现在只能通过网上搜索对捷西橱柜进行更多的了解。 捷西实业有限公司成立于1999年,主要是从事橱柜、衣柜、捷西金刚石、捷西抗菌石及捷西实验室设备的生产与销售。公司在国内省会及中心城市建立了20多家直营店,并以此为中心辐射周边二线城市,管理和维护着上百家加盟店,拥有一支1000多人的销售团队;捷西品牌产品畅销全国各省市,是湖南省 “著名商标”;2011年12月荣登 “中国驰名商标”榜。 捷西橱柜是捷西实业有限公司旗下专业运营中高端整体橱柜业务的品牌,经过十余年发展壮大,捷西实业现已成为集研发、设计、生产、销售及服务为一体的专业制造整体厨房及厨房配套产品的企业,是中南地区橱柜行业规模最大、设备最好、设施最齐全的知名橱柜企业,是中南地区唯一一家通过ISO国际质量体系认证的橱柜企业;是全国整个橱柜行业最早制定企业标准且企业标准高于国家标准的橱柜企业,更是湖南省唯一参与全国橱柜行业标准起草的橱柜企业,连续多年的湖南省著名商标。 你上面的介绍中可以看出捷西橱柜是湖南省的著名商标,也是中国驰名商标。也算是品牌橱柜吧,只是排名会比较后面。捷西橱柜的价格还是定得比较合理的,一般消费者都是能够接受的。
万家乐抽油烟机价格及使用注意事项
万家乐是中国五金制品协会燃气具分会第二届、第四届理事长单位,是行业的奠基人和推动者,并拥有行业内首家“国家认定企业技术中心”与“博士后科研工作站”。代表中国燃气具行业技术发展水平的“广东省燃气具工程技术研究开发中心”就设在万家乐。2006年底,万家乐与中南大学共同成立中国首个“中国卫厨”体验设计中心。2007年,万家乐被国家建设部认定为“中国住宅厨卫标准化示范基地”。2008年,万家乐成为“国家住宅工程中心·万家乐住宅热水系统研发基地”,与华南理工大学传热教育部重点实验室成立了联合研发中心。2009年,被评为“广东省燃气具高新技术产学研示范基地”、“广东省技术创新示范企业”、“广东省知识产权优势企业”。2012年9月在首届中国家用电器行业“十大品牌”评选(暨中国家用电器品牌试评价活动)中荣获吸油烟机十大品牌。
北京抽油烟机清洗费用是多少?
随着我们生活的水平越来越高了,厨房的很多新型设备也出现了。而在我们厨房中最重要的就是油烟机,油烟机不但可以吸收厨房的油烟,而且还可以净化厨房的油烟。不但可以减少油烟对我们的伤害,而且抽烟机还防止厨房出现大量油脂堆积。但是很多朋友对油烟机还不是很熟悉,接下来小编就给大家说说油烟机的知识,希望对大家有帮助。
万家乐抽油烟机价格
万家乐是中国五金制品协会燃气具分会第二届、第四届理事长单位,是行业的奠基人和推动者,并拥有行业内首家“国家认定企业技术中心”与“博士后科研工作站”。代表中国燃气具行业技术发展水平的“广东省燃气具工程技术研究开发中心”就设在万家乐。2006年底,万家乐与中南大学共同成立中国首个“中国卫厨”体验设计中心。2007年,万家乐被国家建设部认定为“中国住宅厨卫标准化示范基地”。2008年,万家乐成为“国家住宅工程中心·万家乐住宅热水系统研发基地”,与华南理工大学传热教育部重点实验室成立了联合研发中心。2009年,被评为“广东省燃气具高新技术产学研示范基地”、“广东省技术创新示范企业”、“广东省知识产权优势企业”。2012年9月在首届中国家用电器行业“十大品牌”评选(暨中国家用电器品牌试评价活动)中荣获吸油烟机十大品牌。
万家乐CXW-240-DG16参考报价:¥1998
万家乐CXW-200-A301参考报价:¥1300
万家乐CXW-200-DG03参考报价:¥1500
万家乐CXW-240-UG01参考报价:¥1898
万家乐CXW-218-A590参考报价:¥1568
(价格来源网络,仅供参考)
万家乐抽油烟机使用注意事项
(1)油烟机应使用有可靠接地的插座,请勿将地线接于煤气管、自来水管、避雷针及电话线上
(2)使用过程中如出现噪音大,吸力弱等现象请定期清洁油烟机
(3)请勿使用硬物清洁油烟机表面,请使用中性洗涤剂清洁油烟机,清擦机器时注意前面板的控制部分避免进水
(4)清洗油烟机时必须拔掉电源。
(5)周围环境应避免门窗敞开过多或关闭而产生空气对流,影响排烟效果
(6)排出的废气,不允许排到热的烟道中。
万家乐抽油烟机如何清洗
首先清洗的重点就是滤网,那里面都是过滤掉的油渍,所以我们在清洗的时候要取下来扇叶,然后放在有清洁剂的温水中,泡上几分钟后,拿块干净的棉布把上面的油渍轻轻擦拭掉就可以了,如果碰到有顽固油渍的时候,我们可以用刷子沾一点强力去污的清洁剂进行擦拭,用棉布蘸水清洗干净就可以了,这样的抽油烟机清洗方法是不是很简单呢!然后就是清洗扇叶,一般扇叶上面的污垢都是比较顽强的,所以我们需要采用一些非手段方式,就是用水蒸气蒸扇叶,或者是用盛满清洁剂的塑料瓶(记得在瓶盖上面戳几个小孔)对住旋转的扇叶进行喷刷,这样扇叶上面的污垢就会随着水一起进入到了储油斗中,?最后就是清洗储油盒了,先把油盒中的污渍倒掉,然后将油盒放在放有清洁剂的温水中,泡上十分钟左右,拿出来用棉布轻松的擦拭掉上面的污渍就可以了,或者是事先在油盒中放入一个一次性的盒子,这样我们在下次油盒满的时候只需要把它拿出来扔掉就可以了,而且油盒中也会保持清洁!
以上就是小编给大家详细分享的有关于抽烟机的知识,希望大家可以通过我们的分享更好的了解抽烟机的知识。油烟机在我们平时生活中是非常重要的,并且它可以使得排除厨房的油烟,而且对我们身体的健康也是非常有帮助。但是大家在选购油压机的时候也要多关注他的性能,以上我们对油烟机的知识分享的也是非常详细的,希望对大家有帮助。
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咖啡豆加工方法
油烟机清洗30-60元。油烟机维修品牌:华帝,方太,村田,扬子,华生,雅佳,百野,三洋,樱雪,科宝,橱洁,双发,红日,万喜,迅达,帅康,海尔,德意,康宝,松下,欧意,万和,三星,新飞,半球,百得,京达,得力,小鸭,樱花,中南,亿诺,威宝,万宝,玉立,格力,春兰,前锋,威森,美多,杰森,老板,美的,容声,瑞鑫,普田,邦太,樱奇,亿田,柜式,小天鹅,苏泊尔,好太太,爱妻牌,澳柯玛,西门子,万家乐,格林格,荣事达,华尔顿,史密斯,巧太太,东芝天幕,千朗大明,伊莱克斯。
咖啡豆的加工方式可以分为日晒、半日晒、水洗、半水洗、四种方式。
不管采用什么方式,如果采取方式不当,生豆都将很容易感染霉菌,吸附异味而沦为劣质豆,换句话说,精品豆出来要慎取品种,择良地而栽的话,最后的加工技术,三大过程完美无缺,才能称为精品豆。
精品咖啡务必挑选熟透的红果子,大家都知道柑橘.香蕉.苹果等水果都含丰富的有机酸,未成熟果子吃来酸涩疑口,成熟的果子吃起来就香甜可口,因为水果的有机酸转变成糖份。咖啡也一样要变红成熟后在摘取,此时果肉和羊皮胶层果胶所含糖份完全渗进豆里,大大增豆的果香和甜香。如果咖啡农为了省事,不管咖啡果子成熟与否青红一起摘下将使咖啡喝来酸涩口,所以精品咖啡一定要挑成熟的红色果子。
一、日晒法:
日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆,故又称自然干燥法。由于过程中使用人工和自然的处理方法,所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐,卖相较不讨好。不过,它的醇味与浓稠度却颇得一些专家的偏好。日晒法的处理步骤如下:
1.选豆:将采收的果实放到装水的水槽里,成熟的果实会沉下去,而未成熟和过度成熟的果实则会浮上来,可加以剔除。
2.干燥:将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5~6天,直到充分干燥为止。这时,果实变成深褐色,含水率降到13%。
3.脱壳:干燥之后的果皮变得易碎,容易脱落,便可用机器除去。企业化经营的农场通常自设脱壳工厂,小农场则交由处理中心代为加工。
4.挑选与分级:精致的农场会经由人工或机器来辨识瑕疵豆,将它挑出来丢掉。人工挑选法通常使用宽约1公尺的输送带,由坐在两旁的数位女工,以目视法挑掉不良的豆子;在一些优良的农场里,甚至经过好几次挑选,直到看不到瑕疵豆为止。机器挑选法则使用电脑辨识,剔除瑕疵豆。接着,是分级的程序,依照既定的标准将咖啡豆分为若干品质等级,好的咖啡进入精选咖啡市场,不好的咖啡则流入商业的咖啡市场。
5.磨光:脱壳处理只能除去外果皮与内果肉,这时,银膜仍然包裹在种子外层,得使用机器磨去这层薄膜。然后,将咖啡豆装成60公斤一袋,便可待价而沽了。各地区的袋装重量略有不同,大部分使用麻布袋,一袋60公斤;牙买加蓝山咖啡,则使用木桶装,有30公斤装与70公斤装两种。
二、半日晒法:
由于日晒法的品质不易控制,于是有半日晒法的出现。其中有若干种转型,最被常提到的有果泥日晒与蜜处理法两种类别。有人说蜜处理法就是Puiped Natural Process,我们并不反驳,因为这两种方法是在太相似。不过,我们还是按照Los Lajones庄园的说法,认为蜜处理法是Puiped Natural Process的转型,因为它几乎没用到水。
蜜处理法:
咖啡蜜处理法Honey Process介绍:蜜处理是Pulped Natural Process的转型之一,在脱皮的过程中几乎不使用水。农民使用机器脱除咖啡的外果皮之后,通常不做漂洗,就直接进入日晒的程序。生豆被平铺在架上,由于果肉与黏液很粘,会彼此或附着于架上,农人必须经常持铲子用力翻搅,很是辛苦。整个过程需要10-12天,生豆的含水率会降到11%左右。
蜜处理法几乎不使用水,也避开废水处理,对环境的保护最有助益,且咖啡的风味甚佳,值得推广。
三、水洗法:
水洗法是目前最盛行的处理法,中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观,豆貌整齐卖相佳,咖啡品质最高。一般而言,水洗豆的酸香味和明亮感较佳,风味干净无杂味,是精品咖啡最惯用的处理法。
水洗法的处理步骤如下:
1.选豆:将采收的果实放在装水的水槽里,浸泡24小时。这时,成熟的果实沉下去,而未成熟和过度成熟的果实会浮上来,可加以剔除。
2.去除果肉:使用机器(PulpingMachines)将果皮与果肉除去,只剩下包着内果皮的咖啡豆。这时,豆子的外面还有一层黏液,水洗的过程就是要洗净这层黏膜。
3.发酵:黏液的附着力很强,并不容易去除,必须放在槽内约18~36小时,使其发酵,并分解黏液。发酵的方法有两种,即湿式发酵与干湿发酵,顾名思义,前者加水,后者不加水。发酵的过程中,槽内会自然产生苹果酸.柠檬酸.醋酸.乳酸和丙酸。有趣的是,生豆本身几乎不含醋酸,但水洗处理的发酵过程,却可增加豆子的醋酸浓度,有益咖啡风味。这些酸性物质不但可以抑制霉菌寄生,部分酸香精灵也会掺进豆里(这就是为何水洗豆果酸味较重的原因)但必须随时取样视豆荚上的粘稠果胶是否除干净,再决定是否停止发酵,取出干净豆荚。一旦超过 36--72小时,就可能发酵过度,产生太多脂肪酸和酪酸(butynic acid)而发出恶臭,而且豆子掺进过多的酸性物亦会使咖啡过于酸涩,渝为劣质豆!
4.水洗:使用水洗法的农场一定要建造水洗池,并能够引进源源不绝的活水。处理时,是将它成发酵的豆子放入池内,来回推移,利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。平均水洗1公斤咖啡果子要消耗2-10公升净水,而1公斤咖啡果子大概只能取200公克的咖啡豆,缺水地区很难承受如此耗水的取豆法。
5.干燥:经过水洗之后,这时,咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,必须加以干燥,使含水率降到12%,否则将继续发酵,变霉腐败。较好的处理方法是使用阳光干燥,虽然得费时1~3个星期,不过,风味特佳,相当受到喜爱。另外,有些地方使用机器干燥,大量缩短处理时间,使得风味不如阳光干燥的咖啡。因此,精选咖啡的农场几乎都使阳光晒干生豆。
四、半水洗
并非所有产区都可以采用半日晒法,湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚,再拿到户外暴晒,不但不易脱水干硬,反而容易寄生霉菌,因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法,既省事又省水。
先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果胶,不需拿去晒,更不需要倒入水槽发酵,而是直接倒入旁边的果胶刮除机(Demucilager)只需少量的水,既能以机械力刮除粘答答的果胶屑,取出表面光滑的豆荚,在拿到户外暴晒,直到含水量降至12%就可入仓。
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